Булгурът е едро натрошени зърна на пшеница. Произходът на думата е скитски, а не арабски, въпреки че арабите употребяват тази дума доста често. Булгурът в корена на думата носи названието на българския народ - булгар, тъй като за него пшеницата и до днес е свещенна. Това е още доказателство за скитския и равнинен произход на нашите прадеди.