Потребителски вход

Запомни ме | Регистрация
Постинг
19.08.2009 01:11 - Homo sarcophagus
Автор: apollon Категория: Изкуство   
Прочетен: 1338 Коментари: 2 Гласове:
2

Последна промяна: 10.09.2009 21:39


Месоядният човек от степите е дал началото на всички нас. Благодарение на неговия привкус към месото и на създадените ловни традиции в степите на Северна Америка и Евразия, съоветно полинезийците и индоевропейците избиват до крак за период от петдесет хиляди години цялата световна мегафауна.
Днес цял свят също е месояден и същевременно по-неблагороден - избива мирно-затворени и отглеждани животни за храна. Човекът преди нашето съвременно общество никога не е ял затворническа храна, откледана във ферми, напълно лишени от природни условия в тях.
Въпросът е след този лов, който продължава и до днес, докъде е стигнал и ще стигне както човека, така и неговия непрекъснато применящ се вкус?
След като месоядството е причина за измирането на тура, на мегалоцеруса - гигантския елен, на гигантския сънливец, на мамута, на безброй видове тревопасни, на саблезъбия тигър и ред още хищници, на множество птици като птицата моа и хесперорхиса например. Такива са и съдбите на сегашните евероамерикански бизони, овцебици и други съвременни дребни животни. Кенгуруто в Австралия вече е застрашен вид, тъй като и неговото месо е доста вкусно.
Ако такива са правилата на месоядството няма друго какво да очакваме освен канибализъм като последваща стъпка. И той не е закъснял. Канибализмът наречен търговия с човешки органи върви от редица години нелегално из кланници и месарници по цял свят.
Ето до това води нашата месоядна култура. До извращение на вкусовете.


Глутенът - революционният белтък, променил историята на човечеството и спасил тоталното избиване на евразийската фауна

Ечемик,ръж,ориз,просо не съдържат глутен. Въпреки това налице са по-нови сортове от ечемика, овеса  и ръжта, които съдържат незначителни количества глутен. Това се дължи главно на тяхната хибридна природа. Съдържанието на глутен определя поносимостта на някои хора с кръвни групи "О" и "А" към хлебните изделия.

Обаче само и единствено белтъка на пшеницата, известен с общото название глутеин, придава вкуса на тестените изделия. Благодарение на него и на богатото на глутеин тесто се придава еластичността на тестените изделия и техния специфичен неповторим вкус.

Глутена е съставен от белтъците глиадин и глутенин. Те съществуват свързани с нишесте в ендосперма на някои житни разстения - най-вече в жито, ръж и ечемик. Глиадина и глутенина съставят около 80% от белтъка в житното зърно. Понеже не е разтворим във вода, могат да бъдат пречисвани измивайки свързаното нишесте.

Протеините в царевицата и ориза не съдържат глутен, тъй като не съдържат глутенин (който при замесването образува микроскопични мрежи), поради от тяхното брашно по трудно се прави обемен и траен хляб.

Независимо, че житото доставя много от необходимия протеин, има хора с непоносимост към глутена (Целиакия - състояние на неадекватна реакция на имунната система към глутена). Единственото ефективното му лечение е дългогодишна свободна от глутен диета.
Легендата приписва откриването на глутена на будистки монаси през 7-ми век в Китай, които търсели подобни на месо ингредиенти за своята вегетарианска диета. Потапяйки житно брашно и месейки потопено в студена вода те получили неразтворима лепкава маса - 70% to 80% of която е глутен.

Глутена и досега се отделя от брашното, чрез измиване на нишестето. Като около 65% от водата в мокрия глутен се премахва посредством винтова преса, а остатъка се суши в разпрашителна сушилня, като се пазят меки условия за да не денатурира белтъка, след което се смила за постигане еднообразни размери на частиците.

Глутеинът не е възникнал веднага в пшеницата. Неговото присътвие в пшеничените зърна е било ниско, но чрез непрекъсната селекция в размера и формата на пшеничените зърна са се получили сортове обогатени на глутеин или наричан също глутен.

Може да се каже, че глутеинът е най-важния белтък за историята на човечеството от всички белтъци с растителен произход. Неговото количество първоначално е несъзнателно увеличено в питомната пшеница и в последствие е довело до пълното преминаване към изцяло растително хранене в определени периоди на годината. Благодарение на този белтък се е осъществил прехода от месоядство към смесен тип и приемуществено вегетарианско хранене в модерни времена. 
Оттук следва извода, че културната пшеница е генетично и селекционно модифицирана сорт, който е най-важното растение в историята на човека. Ако човек не беше култивирал зърно и то в процеса на култувиране не беше се оказало с такъв висок процент на белтъци, в днешно време може би нямаше да остане нито един жив представител на дивата фауна.
Съвет:
Ако не искате вашето бебе да страда от алергии в ранна и късна детска възраст, не употребявайте продукти с пшеничени зърна до втората година на детето. Така дете с ген за цьолиакия може въобще да не развие заболяването.
В този смисъл бихте могли да употребявате за храна на вашето бебе нишесте от ръж, просо, овес, ечемик.
Фактът, че човек не е алергичен към протеините на телешкото, свинското, пилешкото, само показва, че той е първично месояден. Глутенът е още един довод, че вегетарианството се е появило в последствие и към него човек още не е еволюционно привикнал, но вероятно на него се дължи увеличаващото се дълголетие на хората и повишаване на средната преживяемост на половете от началото на новата ера до сега.

 





Тагове:   месояден,


Гласувай:
2
0



1. apollon - човешкото месо когато е разфасо...
19.08.2009 01:32
човешкото месо когато е разфасовано не си личи сред животинското месо - напълно идентични по вид са
цитирай
2. panazea - Много вярно
19.08.2009 11:07
и много тъжно !
цитирай
Търсене

За този блог
Автор: apollon
Категория: Изкуство
Прочетен: 10661066
Постинги: 5188
Коментари: 10048
Гласове: 18016
Архив
Календар
«  Октомври, 2019  
ПВСЧПСН
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031